Ayitika, pionnière dans l’approche « roots to bar », a confirmé sa place de leader dans l’univers du chocolat artisanal. Le succès de cette entreprise illustre la capacité du cacao haïtien à s’imposer sur la scène mondiale et à ouvrir la voie vers un développement durable et équitable.
La marque haïtienne Ayitika a remporté le prix de la meilleure tablette « Bean to Bar » lors du Salon du Chocolat de Paris 2025. Cette distinction consacre le savoir-faire national et témoigne des progrès réalisés dans la filière du cacao grâce au projet PROFIT, appuyé par l’Organisation internationale du Travail.
Du 29 octobre au 2 novembre, une délégation haïtienne a représenté le pays à la 30e édition du Salon mondial du Chocolat à Paris. Avec l’appui du projet PROFIT financé par la Norvège, plusieurs entreprises du sud d’Haïti, dont KALEOS, KAÛNA et RALPH LEROY, ont exposé les richesses du cacao haïtien et ses produits dérivés.
Les exposants ont mis en avant la qualité exceptionnelle de la fève haïtienne, la diversité de ses arômes et le savoir-faire des producteurs. Ils ont aussi porté le message d’une agriculture résiliente, marquée par le courage et la persévérance des femmes et des hommes qui travaillent la terre malgré les crises.
Les visiteurs du Salon ont pu découvrir une gamme variée de produits transformés, du chocolat chaud au biscuit sans gluten CHOUCOUNE, à base de farine de fruit à pain et de cacao. L’entreprise GEONOVA a, de son côté, présenté une technologie de géoréférencement permettant de renforcer la transparence et la traçabilité de la chaîne de valeur.
Cette innovation technologique favorise le respect des nouvelles normes européennes en matière de lutte contre la déforestation. Elle permet aussi d’assurer un suivi précis de la production et une meilleure organisation des coopératives locales.
La Rédaction